Vinificació y Crianza: Selección manual de la uva, despalillado y prensado suave a 0,2kg/cm2 en prensa neumática obteniendo un rendimiento aproximado del 50%. Clarificación estática a baja temperatura en depósitos subterráneos durante 48 horas.

Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con siembra de levaduras a una temperatura controlada de 15ºC. La durada de la fermentación fue de 20 días. Una vez terminada la fermentación se ha efectuado un trasiego para eliminar las lías más gruesas y dejamos el vino con las lías más finas durante 6 meses. Estabilización tartárica enfriando el vino. Ligera filtración y embotellado del vino.

Color pajizo,brillante. Aroma cítricos, hierbas de tocador, piedra seca, floral,expresivo. Boca graso, sabroso, equilibrado, elegante.
Guía Peñín 2014

Espectacular fusión de paisaje mediterráneo y personalidad atlántica en un vino que sorprende por su profunda frescura balsámica y elegancia extrema. la Incrocio Manzoni se muestra en este vino cautivadora y enigmática hechizando el paladar desde el primer momento, rodeándolo de frutas y flores blancas, aromas de romero y olas de salinidad. Tierra, mar y aire conjugados como elementos fundamentales para un vino imprescindible. (Xavier Nolla)