Las uvas para elaborar este vino proceden de un \u00fanico vi\u00f1edo, de los primeros vi\u00f1edos de Sauvignon Blanc que se
plantaron en Rueda hace m\u00e1s de 30 a\u00f1os. Su suelo, formado por la caracter\u00edstica plataforma de cantos rodados, presenta
afloraciones calizas en las cotas m\u00e1s altas. Se realiza una poda en Sprawl as\u00ed como diversas podas para obtener escasos
rendimientos y una elevada concentraci\u00f3n manteniendo la frescura. El esfuerzo en el vi\u00f1edo se ha centrado en obtener una
uva sobremadurada y posteriormente una selecci\u00f3n de \u00e9sta. Las uvas procedentes de este vi\u00f1edo sorprenden por la elevada
acidez que mantienen a pesar de la sobremaduraci\u00f3n en campo.<\/p>\n
ELABORACI\u00d3N<\/p>\n
En bodega, la maceraci\u00f3n a temperatura extremadamente baja nos ha permitido mantener los aromas primarios. . A
continuaci\u00f3n se realiz\u00f3 un prensado neum\u00e1tico muy ligero. Posteriormente, durante cinco meses, se lleva a cabo un
constante trabajo de l\u00edas con la finalidad de obtener una boca muy estructurada. Una vez clarificado, se someti\u00f3 a
tratamiento de fr\u00edo y filtraci\u00f3n.<\/p>\n
CATA<\/p>\n
De color amarillo p\u00e1lido con reflejos verdosos, su expresi\u00f3n arom\u00e1tica es inusual en vinos dulces, dada la excepcional suma
de notas vegetales y de frutas ex\u00f3ticas, de recuerdos de hierba reci\u00e9n cortada y de un ligero toque mineral. En boca aparece
una sensaci\u00f3n aterciopelada y muy fina. Conserva la tipicidad de la Sauvignon Blanc, esa elegancia fresca y limpia. Es un
vino de intensidad alta, estructurado y persistente, redondo. Posee una perfecta armon\u00eda conseguida entre contenido en
\u00e1cidos, alcohol y az\u00facares.<\/p>\n
GASTRONOM\u00cdA<\/p>\n
El resultado es un vino dulce con una frescura que sorprende e impresiona, y que lo hace ideal para disfrutar con los postres
pero tambi\u00e9n acompa\u00f1ando el aperitivo y la comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
100% Sauvignon blanc<\/p>\n","protected":false},"featured_media":1139,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"product_cat":[69,38,19],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-1140","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-bodegas-jose-pariente","7":"product_cat-do-rueda","8":"product_cat-vinos-y-licores","10":"first","11":"outofstock","12":"shipping-taxable","13":"product-type-simple"},"yoast_head":"\n